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食用玉米澱粉 （corn starch） 又稱玉蜀黍澱粉。俗名六穀粉。白色微帶淡黃色的粉末。 將玉米用0.3%亞硫酸浸漬後，通過破碎、過篩、沉澱、幹燥、磨細等工序而製成。普通產品中含有少量脂肪和蛋白質等。吸濕性強，最高能達30%以上。玉米澱粉在很多方麵都有重要用途，主要用來食品加工，點綴食品的外觀及口感。
