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澱粉的發展概況
以澱粉為原料製造變性澱粉，是澱粉深加工領域中最大的分支之一，目前有數千種產品,變性的主要目的:提高澱粉糊的穩定性，改善概的能度、化溫度，賦於澱粉離子親和性或親油親水性等。作為廣泛用於各行各業的功能性原材料，變性澱粉對降低生產成本、提高產品質量和檔次、研製開發新產品起到十分重要的作用，被一些國家稱為“朝陽工業”或“黃金產業”，並跨入高科技領域。
國外開始研究和生產變性澱粉的曆史很長，從18世紀的次氫酸鈉氧化法開始，至今已有大約300年的曆史，但當時澱粉變性技術發展緩慢。第二次世界大戰以後、隨著科學技術的不斷發展以及人們對變性澱粉功能認識的不斷深入，對變性澱粉的研究也迅速發展起來，研究出的變性澱粉種類大大增加，應用領域不斷拓寬。
