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水麵筋

水麵筋

  • 所屬分類:素腸(水麵筋)
  • 發布日期:2019-04-29
  • 產品概述

水麵筋,在麵粉中加鹽(2茶匙、10克),將水徐徐注入,用筷子和勻,調好後的麵團要比餃子麵稍稍稀軟一些。把麵團泡在水中醒20分鍾。在盛了水的盆中用手輕輕抓洗麵團,不時換水,洗出麵粉中的精華,直到麵團顏色發暗,手感勁道不粘手,浸泡在水中不掉麵色為止。


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水麵筋知識介紹: 麵筋是一種植物性蛋白質,有麥膠蛋白質和麥穀蛋白質組成。將麵粉加入適量水、少許食鹽,攪勻上勁,形成麵團,稍後,用清水反複搓洗,把麵團中的活粉和其它雜質全部洗掉,剩下的即是麵筋,將洗好的麵筋投入沸水鍋內煮80分鍾至熟,即是“水麵筋”。

水麵筋營養分析: 麵筋的營養成分尤其是蛋白質含量,高於瘦豬肉、雞肉、雞蛋和大部分豆製品,屬於高蛋白、低脂肪、低糖、低熱量食物。

水麵筋適合人群: 一般人群均可食用,尤適宜體虛勞倦、內熱煩渴時食用。

水麵筋食療作用: 水麵筋性涼、味甘;

有和中益氣,解熱,止煩渴的功效。

水麵筋做法指導: 水麵筋的結構類似肌纖維,經適當處理後,可用以製成素雞、素鵝等素仿葷菜式。


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